安吉白茶是什么茶？
许多人回答的可能就是 “ 白茶呀！”
安吉白茶嘛，还能是什么茶。
然而它虽然起着一个似乎是白茶的名字但是它是一款货真价实的绿茶呢！
会不会有人疑惑这些茶叶的名字都是怎么取的呢！
有点稀里糊涂，怎么一款绿茶白茶叫白茶？
别着急，接下来听笔者向你们慢慢道来...
茶叶命名
弄清这个问题，我们首先要先了解茶叶的命名方式。茶叶作为一种商品必须有名称，每一种茶叶应有各自名字作为标志。然而茶叶生产历史悠久，分布较广，茶叶品种繁多，制法各异，品质更是百花齐放，同时产地、民族、地理、风俗习惯不同，茶的命名亦不相同。
经历几千年的历史变迁，茶的命名亦经历了不断的变化。从我国的古文字和出土文物记载中，公元前3世纪已有饮用的茶出现，但当时并不称作茶而称为“荼”（《诗经·尔雅》记载：“槚苦荼”）。我国古代用于茶的字就有：荼（tú）、槚（jiǎ）、蔎（shě）、茗（míng）、舛（chuǎn）、诧、苦荼、皋芦、选游、茶（chá）等多种。茶字的变化经历了中国历史的变迁，茶字直到中唐时期开始流行并统一。现今，除茶与茗字仍使用外，其他已不再使用。
我国是茶树原产地，茶的发现、利用均始于我国，现今世界已有50多个国家和地区生产茶叶，都直接或间接从我国输入安吉白茶字体，自然世界各国的茶的名字亦都直接或间接与我国对外贸易有关。通过对各国茶发音的归纳，可以发现，茶叶从中国海路传播去的西欧等国家，茶的发音大都近似中国福建等沿海地区的“te”音和“ti”音；由中国陆路向北、向西传播去的国家，茶字的语音近似中国华北的“cha”音。
茶叶命名同其他商品一样，都只是其商品的符号，主要用于对商品（包括茶叶）的认识、区别、分类和研究。
茶叶命名主要以茶叶形状、色香味、茶树品种、产地、采摘时期、制茶技术以及销路等不同命名安吉白茶字体，少有以创始人命名。
以茶叶形状命名最多，如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛峰、毛尖、银峰、银针、牡丹等都是形容外形的。
以茶叶色香味命名较多，如黄芽、（敬亭）绿雪、白牡丹、白毫银针形容干茶色泽，温州黄汤形容汤色，云南十里香、（安徽舒城）兰花、和（安溪）香橼乃指香气，（泉州）绿豆绿、（江华）苦茶、（安溪）桃仁乃指滋味。
以采摘时期和季节命名，如探春、次春、明春、雨前、春蕊、春尖、秋香、冬片、春茶、夏茶、秋茶等。
以制茶技术不同命名，如炒青、烘青、蒸青、功夫红茶、红碎茶、白茶、窨花茶等。
以茶树品种不同命名，如乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、大红袍、黄金桂等。
以销路不同命名，如内销茶、外销茶、侨销茶、边销茶等。
以茶叶产地不同命名，一般称为地名茶，如顾渚紫笋、西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、桐城小花、黄山毛峰、祁门红茶、蒙顶甘露、霍山黄芽、都匀毛尖、屯绿等。
安吉白茶
安吉白茶产于浙江省北部的安吉县。有趣的是这个县建于公元185年，取《诗经》“安且吉兮”之意得名。
说到这里还是会有疑惑，解释了前面的安吉那后面的“白茶”二字又是怎么回事呢？
安吉白茶采制于白色的茶树。它是一种珍罕的变异茶种，是“低温敏感性”的茶叶，其阈值大约在23摄氏度。它的“白茶”时期非常短，通常在一个月左右，春季因为叶绿素的流逝，所以安吉白茶树在清明前萌发出的嫩芽是白色的，到了谷雨前，色泽几乎呈现玉白色，所以当地茶农戏称“看着看着就绿了”。
“看着看着就绿了”需要多久呢？一般是雨后到夏至这个时间段，安吉白茶开始由玉白色转为白绿相间的花叶，夏至之后整个芽叶都会变绿，跟一般的绿茶树没什么区别，而神奇的是在安吉白茶特定的白化期内采摘加工制作而成的茶叶，经过浸泡后，叶底也会出现玉白色。
茶叶的分类是按照发酵程度来区分，而安吉白茶是按照绿茶的加工方式做成的茶，属于不发酵茶，因此，安吉白茶是一款听着像白茶的绿茶。所以，我们不能简单的根据茶叶名称来判断茶叶的种类，像安吉白茶这样容易让人混淆的茶还有很多，例如，大红袍不是红茶而是青茶，君山银针不是白茶而是黄茶......
每一款茶我们都需要认真去对待，不然可容易闹了笑话呀。
参考文献：
1. 制茶学/夏涛主编.-3版.-北京:中国农业出版社，2014.12
