林清玄曾说“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”对于安吉人来说，品一杯安吉白茶便抵那十年的尘梦。
俗话说，春茶贵如油，珍稀的背后是舌尖丰厚的享受。蓄藏了一年之久，3月22日，我们将迎来安吉白茶2021年的开采季，连安吉县人民政府县长宋波都为它倾情代言，可见其地位非同一般。
为了它，与时间赛跑
品质
安吉白茶
1.明前茶 品质好
安吉白茶明前茶以芽为主饱满，鲜爽，谷雨时以叶为主。温度越高，长的越快，内容物没有含里头，滋味就会越苦涩。
“早采三天是宝，晚采三天是草”，早采，是为了保证春茶的品质，茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，因为如果晚采那么几天，茶芽生长迅速长开了，茶叶的品质就会下降。
2.明前茶 数量少
由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，以赞明前茶。
3.明前茶， 物质丰富
明前安吉白茶经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分的积累，所以芽叶香气物质、滋味物质以及营养成分（如氨基酸）含量丰富，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低。再者明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，因此诸多明前茶采制的茶叶特别受到茶友的青睐。
功效
安吉白茶
（1）高茶氨酸。安吉白茶是绿茶中特别珍稀的自然变异品种，它的茶氨酸含量是所有绿茶中含量最高，高出3-5倍不等。茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，其水溶物主要表现为鲜味、甜味，可以抑制茶汤的苦涩味。
*有助于缓解过劳工作引起的压力与疲劳。经过研究表明，茶氨酸可以促多巴胺的释放安吉白茶诗句，提高脑内多巴胺的活性，多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态相关，有助于减轻工作压力，缓和疲劳等症状。
*提高学习能力，改善记忆力。在动物实验中还发现服用了茶氨酸的老鼠的学习能力和记忆能力比对照群的好，在明亮处，快速掌握学习能力，在暗处的有高强度的记忆力。
*改善女性经期综合征。茶氨酸的镇静作用使人想到其对经期综合征的改善作用，对女性进行的临床试验表明了其效果。
*降血压。茶氨酸是通过调节脑中神经传达物质的浓度来起到降低血压的作用。
*保护神经细胞。茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡安吉白茶诗句，对神经细胞有保护作用。
（2）身体发陈。冬天惰性，春夏需要发散，绿茶有很好的发性，唤醒身体，散去重浊感。
（3）美容养颜。安吉白茶的抗氧化性可以综合身体自由基，延缓衰老。
冲泡方法
一杯安吉白茶，若沏泡得当，你可以享受每一道茶汤带来的丰富变化，第一道汤感软糯稠密，汤中含香，内敛而悠长；后几道，滋味鲜甜，回甘甚是持续。能充分感受茶气在身体的流动清朗细腻、持久安定建议早上喝，热天的中午喝。
1.水质/水温:85-90度农夫山泉/或经过净化的山泉水；
2.投茶量:3-4克；
3.喝茶三步:闻香、品茶、观叶形；
4.居家办公:选用玻璃杯冲泡，先温洗杯子再投茶，注水1/5润湿茶叶，摇动杯子闻香。注水至七八分满，约1分钟后品茶。再次注水后，观赏茶叶形态。每次留一点茶汤，再加水，不要喝干，滋味更持久；
5.茶道品茗:选用瓷质盖碗，热水温洗盖碗后投茶，闻香。碗边注水，约15秒出汤，品茶汤。每次出汤后盖子倾斜勿密闭。后续冲泡时长分别加5-10秒。通常3~5次为佳。
保存方法
好茶还需会保存。保存要点:确保密封，避光避热避异味。
冷冻保存法:绿茶数量较多，或短时间内不饮用的，建议套一层保鲜袋冷冻保存。冷冻能保持较好的色泽和鲜爽度。缺点是巨大的温差会对茶质和香气造成一定的损耗。切记拿出冷冻箱时等待恢复常温再开封，避免茶反复吸潮影响品质冷冻保存是目前市场上比较推崇的主流保存方式。
常温避光保存法:日常饮用频繁的，密封罐保存即可，切记要随手密封及避光，建议25度以下，不要靠近热源。
辨认方法
为维护安吉白茶的国内外市场信誉，保护广大白茶生产者和消费者的合法权益，安吉白茶统一专用包装实行“母子商标”、“证明商标专用标志”、“农产品地理标志”并用原则。
无论是个性化包装、还是通用公版包装，原产地安吉白茶统一专用包装，必须具备以下元素：
①“安吉白茶”字样、“安吉白茶”母商标，必须是昌硕体“安吉白茶”；
②企业子商标或者“黄浦江源”合作社商标；
③中华人民共和国地理标志专用标志（红色）；
④农产品地理标志（绿色）；
⑤2021年安吉白茶防伪标签；
⑥安吉白茶协会监制字样等。
喝茶禁忌
1、光喝茶不喝水
不能光喝茶不喝水，请给肾休息的机会。早晚喝真正的好水：温饮（好矿泉水煮到50-60度），帮助肾气舒缓。
2、单喝一种茶
各种茶存在，一定有存在的原因，要用更宽厚的态度去尝试、接受、体会每一种茶。不要拿前任比现任或拿现任比前任。喝绿茶时就专心品绿茶。不要只喝你喜欢的，那只是一种欲望，不是一种境界。
3、不要喝着现任想着前任
这样不能真正进入品饮、真正进入觉受、真正进入内心。现在就是现在，过去就是过去，不要跟过去过不去。专心品饮，跟之前的茶分开得很清楚，享受现在，才有味感。否则只有过去。
4、空腹喝茶要选对
完全发酵的熟普、发酵透彻或者陈年的红茶、发金花的黑茶适合空腹饮用。因为可以帮助胃寒转化，增加消化的胃动力。深色的茶都可以，黄色带绿色或白色的茶不适合空腹饮用。空腹禁饮生冷茶。
5、吃饭前后不喝茶
指的是生冷的茶。真想喝，喝发酵茶。尽量别跟饭混在一起。
绿水青山产好茶，
这个春天，
欢迎你来安吉喝好茶！
图片来源于安吉发布
