工人在位于河北省迁西县白庙子镇的唐山尚禾谷板栗发展有限公司栗仁加工车间工作（2023年2月12日摄） 刘满仓摄/本刊
文 |《瞭望》新闻周刊记者
宁夏枸杞、黑龙江五常大米、辽宁丹东草莓、河北迁西板栗、江苏盱眙小龙虾……说起“土特产”，几乎每个人都能如数家珍地举出身边的例子。
“土特产”之“土”，源于一方水土。从南海之滨到白山黑水，从江南水乡到青藏高原，中国广袤大地上不同的气候、地形、土壤、山山水水形成了独特的自然资源和农业生产条件，孕育出无数“独甲一方”的特色产品。
“我国地域辽阔，地貌类型丰富，气候复杂多样，孕育了大量的农作物、动物和微生物。农耕文明传承千年，多民族交融发展，产生了大量的非物质文化遗产。这些特色资源为我国特色产业发展、农特产品生产提供了坚实的物质基础和丰富的价值内涵。”农业农村部乡村产业发展司有关负责人接受新华社记者采访时介绍，“土特产”是指来源于特定区域、已有一定知名度的农特产品或加工产品，主要包括特色种植、特色养殖、特色食品、特色手工等产品。
据初步统计，到2021年底，我国杂粮杂豆、果蔬茶菌等特色种植基地面积达12.05亿亩，年度生产特色农产品13.85亿吨，养殖特色牲畜669.52万头，生产特色水产品2470万吨，特色产业一产总产值达到9.7万亿元，有效带动农民增收，满足人们对美好生活的需求。
“土特产”之“特”，是其发展壮大的基石。近年时常冲上热搜的“网红”螺蛳粉，带火了广西柳州这座西南部工业重镇。柳州螺蛳粉这个最初仅出现在柳州街头小摊或夜市的“土特产”，如今成为像重庆火锅、武汉热干面、兰州拉面一样叫得响的“城市+美食”品牌。
曾经只在浙江安吉种植的白茶，跨越2000公里山海，成为助力西部山村实现共富的有力帮手。经过5年努力，浙江近3000万株捐赠茶苗已经在贵州、四川、湖南等3省5县扎下深根，陆续进入丰产期，在更多山村续写“一片叶子富了一方百姓”的故事。
“土特产”之“产”，是做好“土特产”文章的关键。《瞭望》新闻周刊记者在调研中发现，通过挖掘产品多元价值、做大做强“金字招牌”、借助平台扩大销售，各地探索做好“土特产”文章，围绕“产”字下功夫，把充满乡土气息的农产品，广宣全球安吉火锅吧，做成产业、做大做优做强。
“世界花园”云南念好“一枝花”生意经，花卉种植面积、产量从0分别增至197万亩、177亿枝，花卉新品种研发数量位居全国第一，建成亚洲最大的鲜花交易中心……作为云南的“土特产”，花卉产业年产值超过千亿元，花卉产品畅销40多个国家和地区。
在江西农村，果园里建“停机坪”、紫皮大蒜上太空、板栗住进空调房……各地因地制宜打造产业集群，汇聚规模化发展优势，靠前服务助力农企自营出口，通过农旅项目引流助推，让优质“土特产”漂洋过海出口各国，不少江西农民赚上了外汇。
产业振兴是乡村振兴的重中之重。每一份土特产背后都是一个产业。当一个个地名与一种种产品形成为人们耳熟能详的品牌，一桩桩响当当的支柱产业便在广袤乡村激发出无穷活力。
记者调研发现，当前，全国各地均积极探索做好“土特产”文章，发展乡村特色产业，呈现出明显加速发展升级趋势：一是从发展产品向发展产业转变；二是从追求数量向追求质量转变；三是从发展一产向一二三产融合发展转变，从卖“产品”向卖“体验”、卖“风景”拓展，打造了全产业链条，促进了农村一二三产业深度融合。
继续做好“土特产”文章，应重点从四个方面下功夫：
彰显特色。乡村产业发展的关键是用好一方水土。适应市场需求的变化，紧紧依托农业农村特色资源，开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值。因地制宜选准产业发展的突破口，把乡村资源优势、生态优势、文化优势转化为产品优势、产业优势。
产业融合。做大做强农产品加工流通业，培育发展预制菜等产业，促进农产品就地加工转化增值。推动农文旅融合，加快发展面向城乡居民消费需求的现代乡村服务业，鼓励发展乡村餐饮购物、文化、体育、旅游休闲、养老托幼、信息中介等生活服务，推动农村由“卖产品”向同时“卖服务”转变。
优化布局。培育壮大县域富民产业，以各类产业园区建设为抓手，完善县乡村产业空间布局，立足县域统筹规划发展，科学布局生产、加工、销售、消费等环节。
联农带农。一方面引导企业发挥自身优势安吉火锅吧，在带动农户、服务农户中发展壮大，加快形成企业和农户在产业链上优势互补、分工合作的格局。另一方面完善社会资本投资农业农村的指引，对下乡的资本在引入、使用、退出等方面进行全过程监管。让农民最大限度受益，切实保障农民的利益。
做好“土特产”这篇大文章，关系到推动建设农业强国，拓宽农民增收致富渠道，推动实施乡村振兴战略。擦亮“土特产”金字招牌，助力农业成为更有奔头的产业，农民成为更有吸引力的职业，农村成为安居乐业的美丽家园。■
